居酒屋起業したいのに料理人の友達がゼロなんだけど: ネタめし.com

2019年05月03日 08:03

居酒屋起業したいのに料理人の友達がゼロなんだけど

1 : 2019/04/30(火) 12:58:25 t+VtYpZl0

誰か料理人いない？

2 : 2019/04/30(火) 13:01:49 t+VtYpZl0

いかほど給料出せばやってくれるんだろうか

3 : 2019/04/30(火) 13:04:07 KSPz/Da1M

50万円くらい

4 : 2019/04/30(火) 13:05:26 t+VtYpZl0

>>3
確かに50万出せば優秀な人来てくれそうだな

6 : 2019/04/30(火) 13:06:15 KSPz/Da1M

>>4
50出して普通レベルやぞ
プラス売上に応じてボーナスやれよ

9 : 2019/04/30(火) 13:09:13 t+VtYpZl0

>>6
メインシェフならそれくらい欲しいよな

5 : 2019/04/30(火) 13:05:28 IR7f3Oss0

自分でやればいいだろ

7 : 2019/04/30(火) 13:07:10 t+VtYpZl0

>>5
俺はフロアと経理とオーナー

8 : 2019/04/30(火) 13:07:36 8SDZaa8pM

月30くらいでもそこそこ来るんじゃね
でも経歴立派なのだと50+ボナだよな

10 : 2019/04/30(火) 13:11:22 t+VtYpZl0

>>8
30でも来るのか
しかししっかりしてる人だと50なのか

11 : 2019/04/30(火) 13:13:50 KSPz/Da1M

>>10
複数人で回す規模なら30でもくるだろ

でも、個人居酒屋、他の料理人なし、経験者はつ。
こんな地雷案件50で普通のレベル探すのがやっとだと思うぞ

14 : 2019/04/30(火) 13:19:55 t+VtYpZl0

>>11
50万にボーナスって総支給いくらになるんだろうな

12 : 2019/04/30(火) 13:14:41 8SDZaa8pM

飲食は薄給多いからな

オリジナル無し、パターンで調理でいいなら
週休2日の30万で調理師資格持ち、居酒屋5年以上のやつでもわりとすぐに捕まるんじゃね

20 : 2019/04/30(火) 13:24:50 t+VtYpZl0

>>12
よそに負けないくらい美味い物作れる人って感じじゃないのかな

23 : 2019/04/30(火) 13:27:11 g8Z8CQW1a

>>20
そんなやつとっくに独立してんだろ

13 : 2019/04/30(火) 13:18:47 3pdG0H+nd

鮨職人やがどう？

21 : 2019/04/30(火) 13:26:18 t+VtYpZl0

>>13
寿司の場合居酒屋となると鮮魚の居酒屋みたいな感じになるのかな
やはり50万欲しい？

15 : 2019/04/30(火) 13:20:12 9PBzS9la0

自力で開業できるような人を
未経験者の傘下に入ってやれってなかなかキツいよな
ローリスクが強みだから金と休みさえあれば来るだろうけどある程度流行れば独立したほうが取り分増えるわけで
よほど能力ないとオーナーよりも料理人が強くなってしまう

24 : 2019/04/30(火) 13:27:17 t+VtYpZl0

>>15
雇われで働きたいって人と
俺みたいに経営をしたいって人にわかれていいのかなと
料理人だから美味い物っていう理想を追って欲しい

29 : 2019/04/30(火) 13:29:51 9PBzS9la0

>>24
雇われて働くなら組織の強さありき
厨房全部切り盛りできるなら独立可能
個人居酒屋向けの人材レアじゃね

美味しいものって言い出すとホテルクラスの設備、レシピ、客も欲しいとこだな

33 : 2019/04/30(火) 13:31:55 t+VtYpZl0

>>29
50万ってレシピを作れるレベルじゃないの？

16 : 2019/04/30(火) 13:20:32 wxkrFa3td

料理人って馬鹿だから現在どこにも所属してないやつって生意気で言うこと聞かなそう

19 : 2019/04/30(火) 13:23:19 9PBzS9la0

>>16
しかも経営能力ないのに独立願望ばっかり強いのも多いんじゃな
ホテルや大手高級チェーンからでも独立してすぐ潰れるって珍しいことじゃないし

26 : 2019/04/30(火) 13:28:05 t+VtYpZl0

>>16
やはり職人だな
美味い物を追求して欲しい
お客様には美味い物を提供して満足して貰う

17 : 2019/04/30(火) 13:22:17 gCvcMwdn0

どういう居酒屋？和洋中

27 : 2019/04/30(火) 13:28:55 t+VtYpZl0

>>17
料理人にも和洋中とタイプがあるんじゃないのかな
俺は経営者になりたい

18 : 2019/04/30(火) 13:22:55 7s5AqfsT0

金だけ出して口は出さないじゃ無いと続かない
これ出来る人がなかなか居ない

28 : 2019/04/30(火) 13:29:45 t+VtYpZl0

>>18
金は出すけど口は出すよ
美味い物作ってくれるのはいいけど利益無視で作られたら店が回らない

22 : 2019/04/30(火) 13:26:34 nMQ3oMwU0

冷凍食品だけでもなんとかなるぞ。業務スーパーで味が濃いめなの揃えて業務用電子レンジがあれば何とかなる

32 : 2019/04/30(火) 13:30:59 t+VtYpZl0

>>22
給料50万出すなら冷凍食品なんて嫌じゃない？
料理だけで3000円‾5000円取れるレベルの店になるんじゃないのかな

25 : 2019/04/30(火) 13:27:56 IR7f3Oss0

こんな所で聞いてる段階でお察しなのよな
資金と経営能力無さそう

30 : 2019/04/30(火) 13:30:20 7s5AqfsT0

開業初期投資の大まかな詳細も出せなそう
高校生かな

31 : 2019/04/30(火) 13:30:31 gCvcMwdn0

つまりゴロツキ料理人任せか
すげー汚い厨房になるよ
ヘッドハンティングした方がよっぽど安心感あるわ

35 : 2019/04/30(火) 13:32:49 t+VtYpZl0

>>31
とりあえず50万欲しいと言うのはわかった

34 : 2019/04/30(火) 13:32:43 9PBzS9la0

経営をしたいってのもなんなんだろうな
飲食って誰でも開業できる筆頭だろう
ホテルや大手チェーンみたいなの経営しろってなら無理だけど
個人の10席もないような店なら誰でも出せる

ある程度繁盛すれば
お前不要じゃね？って思って客だけ抱えて独立していきそう

36 : 2019/04/30(火) 13:33:55 t+VtYpZl0

>>34
ようわ作業分担よ
俺が経理や人事や資金などをやる
料理人には美味い物を作る追求だけをしてほしいわけ
で、それにはいくら給料欲しいの？って疑問があった

37 : 2019/04/30(火) 13:36:05 gCvcMwdn0

なんだ？くれるのか？

起業を考えるならツテなりコネがあるもんだけどないの？
金と箱があればできると思っちゃう無能営業じゃない

38 : 2019/04/30(火) 13:38:05 t+VtYpZl0

>>37
俺が雇う方よ？
借金しまくりでやろうかとｗ

39 : 2019/04/30(火) 13:39:21 gCvcMwdn0

なんだないのか

40 : 2019/04/30(火) 13:39:59 t+VtYpZl0

>>39
ないないｗ
親戚や親から借りまくってやろうかとｗ

48 : 2019/04/30(火) 13:51:00 smjl89Xj0

>>40
それ向こうがオーナでおまえはバイト店員で十分じゃん

55 : 2019/04/30(火) 14:06:56 t+VtYpZl0

>>48
誰が資金を用意するのよ？
誰が自営もしくは会社作って申請するんだよ？
誰が税理管理するんだよ？

56 : 2019/04/30(火) 14:07:27 smjl89Xj0

>>55
お前は資金用意してないだろｗ

58 : 2019/04/30(火) 14:08:12 t+VtYpZl0

>>56
？？？

62 : 2019/04/30(火) 14:14:02 9PBzS9la0

>>55
それだけじゃ
赤字のうちは居座るだけで美味しいけど
黒字になったら逃げられるぞ
自前で借金して店を出せば全部取り分になるんだから

金にしても箱だな
一等地に持ちビル構えてやれ
立地がいい物件からは出て行ってもうまくやれない

41 : 2019/04/30(火) 13:41:02 uQDuL/Jh0

借金して失敗したら失うのは金だけじゃないんだぞ

42 : 2019/04/30(火) 13:43:48 t+VtYpZl0

>>41
色んな選択肢を考えてからやるよ
まずは料理人を雇うといくらかかるのー？って所よ
それで50万払うなら1か月いくら売り上げがあればいいのか計算するとこ

43 : 2019/04/30(火) 13:45:47 XYnzfpPQ0

一番経費かかるのが人だから
個人経営の居酒屋何かなんでもかんでも一人でやってんだり
死ねると思うぞ

44 : 2019/04/30(火) 13:45:50 9PBzS9la0

経理や人事なんて零細だと片手間でやるようなレベルだからきついな

お前を人事や経理の名目で雇うことにいくらの価値があるかになるわけで
給料払うとすれば15万は無理じゃないかな
経営者って言いながらも報酬として店舗あたり5〜10万取れれば上等だろうね

47 : 2019/04/30(火) 13:50:17 t+VtYpZl0

>>44
なんで俺が給料貰うんだよｗ
俺は経営者だってのｗ
払う方だってのｗ

59 : 2019/04/30(火) 14:09:45 g8Z8CQW1a

>>44
確かに個人居酒屋程度の人事経理程度で口出しされると腕のいい職人なら鬱陶しいだろうな
腕ある人欲しいなら払うもん払って口は出さずに任せるくらいじゃないと

49 : 2019/04/30(火) 13:51:50 8U4WAsII0

なんで好き好んで酔っ払い相手に商売しようと思うのか
馬鹿じゃないの

50 : 2019/04/30(火) 13:58:16 gCvcMwdn0

借金しまくって箱作るのに人件費で取りあえず月50万円ってどういう試算だよ
経営やりたいって言ってるのに
オープンから半年後までの収支の目算とかしてる？
店の方針が料理人任せの時点でお前料理人に雇われる立場だわ

52 : 2019/04/30(火) 14:02:34 HkfAGZ+xa

こだわり強い料理人は言うこと聞かないから止めた方がいいぞ

53 : 2019/04/30(火) 14:02:54 1hGGYSxla

月50万が見合う料理人は居酒屋だとオーバースペックだと思うけど

57 : 2019/04/30(火) 14:07:55 t+VtYpZl0

>>53
高級路線の美味い居酒屋でいいんじゃないのかな

60 : 2019/04/30(火) 14:11:13 1hGGYSxla

>>57
割烹料理店的なもんかね
50万の給料見合う人だと客単価１万ぐらいからの店に置かないともったいないしたぶん腕発揮できないぞ

64 : 2019/04/30(火) 14:16:35 t+VtYpZl0

>>60
年収700万以上のハイグレードの客向けになるんじゃないのかな

68 : 2019/04/30(火) 14:22:40 1hGGYSxla

>>64
その路線で行くならその路線でいいんじゃない？
価格帯やコンセプトは好きにしたらいいけどあまりにその目指す路線から逸脱すると失速するよってだけで

69 : 2019/04/30(火) 14:26:14 t+VtYpZl0

>>68
いや50万くらいかかるとわかったから
それに対応していくら売り上げが必要かなど考えるだけよ
確かにどの業界でも50万だせばそれなりの人来るよね

54 : 2019/04/30(火) 14:03:18 1B7T8NUr0

気まぐれクックの金子くらいには捌けるよ
ふぐ調理師免許も持ってる

61 : 2019/04/30(火) 14:13:19 IR7f3Oss0

数千万単位で資金出すだけでで、あとは料理人の好きにやらせてくれるオーナーってのなら人は出てくるとは思うけどな
まともな人に当たるかどうかは別だけど

66 : 2019/04/30(火) 14:17:55 t+VtYpZl0

>>61
好きにやられて店が回るわけないだろ
1万円の料理に5万かけてたら潰れるわ
俺がストップかけないで誰がかけるんだよ
金も出すし口も出す
それが経営者の仕事だよ

63 : 2019/04/30(火) 14:15:42 IfwOIWAja

料理の腕があまりいらないものでやれば

65 : 2019/04/30(火) 14:17:29 18KBP3jc0

じゃないのかなばかりで知識もやる気もなくてただ経営者になって儲けたい気持ちしか伝わらん

67 : 2019/04/30(火) 14:18:40 t+VtYpZl0

>>65
ちなみにおまえが何ができるの？

70 : 2019/04/30(火) 14:27:07 q4vVCcGn0

金を出せば職人は雇えるのに友達とか言い出してる時点で給料はある時払いの催促無しが条件なんだろうな

71 : 2019/04/30(火) 14:27:27 IfwOIWAja

金も店のアイデアも料理の腕も飲食経営の経験もないんじゃ他のビジネスでも探した方がマシじゃね笑

飲食は最初に使う金が大きくから

72 : 2019/04/30(火) 14:29:46 hrWA6ZMSM

その前におまえ金あんの？
料理は自分でせず雇うのも結構無駄なコストもかかるし店を作る際の費用とか金むちゃくちゃかかるぞ

紹介できるツテがないなら異業種交流パーティーとかフェイスブック探せば結構あるからそこで都合のいい奴探すしかないんじゃない

74 : 2019/04/30(火) 14:32:16 t+VtYpZl0

>>72
親戚と親に借りまくる
足りない分は借りるよ

73 : 2019/04/30(火) 14:30:17 4gc14naa0

金の話も大事だけど飲食業の起業の時に友人関係皆無の人はほぼ成功しないと思うよ
ヤンキーとか元キャバ嬢なんてテキトーに飲み屋開業しても、1年目なんか地元と持ち前の陽キャ
パワー活かして友達呼びまくってほぼ満席経営するから毎日
その勢い使って、店の雰囲気つくった後は勝手に人が集まって2号店なんて感じだしな

保険の営業と似てるけど交友関係狭いと飲食業の経営はめちゃくちゃ厳しい

75 : 2019/04/30(火) 14:37:24 IR7f3Oss0

経営の知識や経験は？

76 : 2019/04/30(火) 14:37:49 t+VtYpZl0

>>75
起業は初めてよ

78 : 2019/04/30(火) 14:43:24 hrWA6ZMSM

取り敢えず飲食業界の知り合い作って飲みに誘うことからだな

というか必ず居酒屋じゃなきゃ行けないわけ？

79 : 2019/04/30(火) 14:53:12 t+VtYpZl0

>>78
他業種も色々考えてるよ

89 : 2019/04/30(火) 15:27:36 hrWA6ZMSM

>>79
定食屋なら前にテレビで日替わりで1日1つのメニューで従業員が店長で1人で営業してたお店あったな

1食500円くらいで客がお店の掃除や皿洗い仕事を手伝う1食無料になるというやつ

ああゆう風に超合理した店も面白いと思う

90 : 2019/04/30(火) 15:29:24 t+VtYpZl0

>>89
町中華とかの一食500円は考えたけど
あれ頑張ってるなぁと思うわ
メニュー数も多いし
一番つぶれない飲食店は町中華らしい

80 : 2019/04/30(火) 15:05:00 CCS64CNW0

チェーン店の居酒屋でいいから暫くバイトして人脈作っておけよ。
その中から仕入れに使えそうな奴や料理人として自分で采配したい奴見つければいい。

身内から借金するくらいなら、借りないで首括れ。
迷惑かからんし。

81 : 2019/04/30(火) 15:05:36 t+VtYpZl0

>>80
チェーンとかｗｗｗ
マニュアル通り作ってるだけでしょｗ

82 : 2019/04/30(火) 15:06:23 t+VtYpZl0

親と兄弟と親せきに各100万ずつくらいなら大丈夫だろ
いつか倍にして返すとでもいっとくｗ

83 : 2019/04/30(火) 15:10:09 t+VtYpZl0

足りないのは借りればいいかなーと

86 : 2019/04/30(火) 15:20:07 q4vVCcGn0

>>83
初起業の融資は自分で用意した資本の倍くらいが限界って言われてるけどいくらくらい用意できてるの？

87 : 2019/04/30(火) 15:23:11 t+VtYpZl0

>>86
1000万くらいがMAXじゃね？
1000万越えたら返せねえｗ
運営資金は残す感じで
あとは借りる感じで
補助金で大分帰ってくるのもあてにしてる

91 : 2019/04/30(火) 15:33:24 q4vVCcGn0

>>87
てことは現時点で300万くらいは持ってるってことだよね？

92 : 2019/04/30(火) 15:36:48 t+VtYpZl0

>>91
いや持ってないよ？
全部親と親せきに借りる予定

88 : 2019/04/30(火) 15:25:03 t+VtYpZl0

でも結構自営してる人の話聞くと何千万とか億借金してる人多いよねｗ
以外に1000万くらいなら返せるのかねｗ

93 : 2019/04/30(火) 15:42:11 t+VtYpZl0

金なんて借りてナンボｗと言われたｗ

94 : 2019/04/30(火) 15:43:20 CScejOR90

>>93
それ言ったやつから借りてみ

95 : 2019/04/30(火) 15:47:36 t+VtYpZl0

>>94
友達社長さんよ
いくらでも融資するけど絶対に返してね？って言われたぞｗ

96 : 2019/04/30(火) 15:50:31 CScejOR90

>>95
親戚から借りなくてもいいじゃん
いい友達もったなぁ

98 : 2019/04/30(火) 15:53:12 t+VtYpZl0

>>96
いやー身内に借りるわ
絶対に返してね？は怖すぎる
連帯保証とか親にされて家とか取られそうじゃん

97 : 2019/04/30(火) 15:51:55 t+VtYpZl0

一応自営業やってる人数人の知り合いがいる
と言っても知り合いレベルだけど
雇ってもらったとかそんなんのレベル
まあ金は親から引っ張ればいいだろうって結論

引用元:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1556596705/

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