1 : 2019/02/04(月) 11:33:31.981 3en+9T8s0.net
怒られた
湯とスポンジだけならスポンジの雑菌が繁殖するだろ？
食中毒とか起こしたく無いからこれからも隠れて洗剤で洗うつもり
湯とスポンジだけならスポンジの雑菌が繁殖するだろ？
食中毒とか起こしたく無いからこれからも隠れて洗剤で洗うつもり
2 : 2019/02/04(月) 11:33:55.170 Sqnx9AD0a.net
ガイジやん
3 : 2019/02/04(月) 11:34:16.851 qMAlN6rI0.net
洗剤洗いは潜在するわけだな
6 : 2019/02/04(月) 11:35:03.626 GHu4HVvR0.net
熱したら数百度になるんだし大体の雑菌死ぬんじゃね？
11 : 2019/02/04(月) 11:37:52.262 3en+9T8s0.net
>>6
雑菌は死んでも菌が出した毒素は消えないぞ
雑菌は死んでも菌が出した毒素は消えないぞ
12 : 2019/02/04(月) 11:39:26.030 l3JGxA28a.net
>>11
毒素ってタンパク質だろうから熱で変性するのでは
毒素ってタンパク質だろうから熱で変性するのでは
17 : 2019/02/04(月) 11:44:47.585 3en+9T8s0.net
>>12
え？な訳ねーだろ
だから料理屋は不衛生なんだよ
全部洗剤で洗うのが鉄板
え？な訳ねーだろ
だから料理屋は不衛生なんだよ
全部洗剤で洗うのが鉄板
7 : 2019/02/04(月) 11:35:22.146 x1VOMgmb0.net
鉄フライパンだったら絶許
10 : 2019/02/04(月) 11:37:19.980 3en+9T8s0.net
>>7
中華鍋みたいな奴
中華鍋みたいな奴
9 : 2019/02/04(月) 11:37:05.113 jcib5teLd.net
クビになっても文句言えない
13 : 2019/02/04(月) 11:40:21.724 3iPMawVs0.net
なんか勘違いしてる奴居るけど、鉄も普通に洗剤で洗うから
14 : 2019/02/04(月) 11:40:44.305 y+S5XOIh0.net
鉄製品は水洗いに決まってんだろアホか
18 : 2019/02/04(月) 11:45:17.133 3iPMawVs0.net
>>14
強固な黒い皮膜付いた後は洗剤で洗っても何も問題ないぞ
強固な黒い皮膜付いた後は洗剤で洗っても何も問題ないぞ
19 : 2019/02/04(月) 11:47:07.040 y+S5XOIh0.net
>>18
洗剤をつける必要が無い
洗剤をつける必要が無い
26 : 2019/02/04(月) 11:54:42.280 3iPMawVs0.net
>>19
皮膜にムラが出来そうな時なんかは洗剤で落とすのもありだし
たまにフライパンの裏側を金たわしと洗剤で洗えば歪なコゲが付かずに一生綺麗な状態保てるんだが
皮膜にムラが出来そうな時なんかは洗剤で落とすのもありだし
たまにフライパンの裏側を金たわしと洗剤で洗えば歪なコゲが付かずに一生綺麗な状態保てるんだが
27 : 2019/02/04(月) 11:56:23.075 y+S5XOIh0.net
>>26
いやいや普通裏は洗剤使うだろ
エアプか？
いやいや普通裏は洗剤使うだろ
エアプか？
30 : 2019/02/04(月) 11:59:18.762 3iPMawVs0.net
>>27
ん！？俺は裏側は洗剤で洗うって書いたが、何読み間違ってんだよ
ん！？俺は裏側は洗剤で洗うって書いたが、何読み間違ってんだよ
32 : 2019/02/04(月) 12:01:03.559 y+S5XOIh0.net
>>30
使う面を洗剤で洗うのは普通じゃねえよって意味だよ
裏は洗うわ
使う面を洗剤で洗うのは普通じゃねえよって意味だよ
裏は洗うわ
34 : 2019/02/04(月) 12:07:47.865 3iPMawVs0.net
>>32
普段は洗う必要ないかもしれんが洗剤使う必要があったら使えば良いと思うが
醤油系の調味料使う場合焦げ付きの原因になりやすいので洗剤で落とすのも大いにありなんだが
まあいずれにせよ皮膜をしっかり形成した後の話だぞ、皮膜形成前は洗わん方が良いわな
普段は洗う必要ないかもしれんが洗剤使う必要があったら使えば良いと思うが
醤油系の調味料使う場合焦げ付きの原因になりやすいので洗剤で落とすのも大いにありなんだが
まあいずれにせよ皮膜をしっかり形成した後の話だぞ、皮膜形成前は洗わん方が良いわな
20 : 2019/02/04(月) 11:48:06.450 2ufidD+a0.net
殺菌能力を付与させた洗剤でなけりゃ意味ないし
あっても原液じゃなきゃ意味ないし
能力の有無に関わらず泡は残存能力が高いから菌は繁殖しやすいから
環境によってはスポンジにゼリー状のコロニーが形成されたりする
こうなると捨てる以外に対処法はなし
フライパンを洗剤で洗うかは油に対するアプローチの違いと思われる
洗剤を用いると表面の油がなくなり、乾燥させた後の油処理が不十分だと焦げ付きの原因になる
しかし、洗浄者の多くはそこまでの手間は掛けないため、
大体の場合において洗浄後の初回利用者が焦げ付きなどの不利益を被ることがしばしばである
あっても原液じゃなきゃ意味ないし
能力の有無に関わらず泡は残存能力が高いから菌は繁殖しやすいから
環境によってはスポンジにゼリー状のコロニーが形成されたりする
こうなると捨てる以外に対処法はなし
フライパンを洗剤で洗うかは油に対するアプローチの違いと思われる
洗剤を用いると表面の油がなくなり、乾燥させた後の油処理が不十分だと焦げ付きの原因になる
しかし、洗浄者の多くはそこまでの手間は掛けないため、
大体の場合において洗浄後の初回利用者が焦げ付きなどの不利益を被ることがしばしばである
22 : 2019/02/04(月) 11:49:50.386 3en+9T8s0.net
>>20
鍋が多くて洗剤勿体ないからスポンジの残り汁の泡をギューっと鍋に絞ってから洗ってるがダメなの？
鍋が多くて洗剤勿体ないからスポンジの残り汁の泡をギューっと鍋に絞ってから洗ってるがダメなの？
25 : 2019/02/04(月) 11:52:45.946 nOWdHe9ad.net
鉄なら火入れしたらいいだろ
28 : 2019/02/04(月) 11:57:48.543 HiHDYcv1d.net
鉄だとなんで洗剤だめなの？
33 : 2019/02/04(月) 12:04:56.134 3iPMawVs0.net
>>28
別に駄目じゃないが、新品の鉄のフライパンを買ってきて毎回洗剤で洗った場合、全く皮膜形成がされず鉄剥き出しの状態のままになってしまう
鉄フライパンは油を表面に塗った状態で熱する事を繰り返す事で油の重合反応で油が固形化して皮膜としてフライパンの表面に真っ黒になって張り付く
この張り付いた真っ黒な油が料理のくっつきにくさに影響するので洗うなと言われている
でも強固に張り付いた皮膜は洗剤で洗ったぐらいでは取れないんで皮膜形成後は洗剤で洗っても問題ない
別に駄目じゃないが、新品の鉄のフライパンを買ってきて毎回洗剤で洗った場合、全く皮膜形成がされず鉄剥き出しの状態のままになってしまう
鉄フライパンは油を表面に塗った状態で熱する事を繰り返す事で油の重合反応で油が固形化して皮膜としてフライパンの表面に真っ黒になって張り付く
この張り付いた真っ黒な油が料理のくっつきにくさに影響するので洗うなと言われている
でも強固に張り付いた皮膜は洗剤で洗ったぐらいでは取れないんで皮膜形成後は洗剤で洗っても問題ない
35 : 2019/02/04(月) 12:10:34.574 9UfYCow20.net
皮膜形成する為に毎日油なすって熱してだけを繰り返せばいいん？
38 : 2019/02/04(月) 12:20:40.308 3iPMawVs0.net
>>35
それでもいいよ、油を薄くのばして熱し続けると煙が出てきてフライパンの表面が黒くなっていくんで、その黒い奴をフライパン全体にくっつけりゃいい
油の種類によって気化する温度が違うので皮膜形成を手っ取り早くしたいなら、亜麻仁油という油を使えば良いよ
注意としては油はあくまで薄くのばして何度も熱して何度も冷ます事を繰り返す事だな、一気にやろうとするとムラが出来て失敗する
油 重合 とかでググっても参考になる記事が出てくるよ
それでもいいよ、油を薄くのばして熱し続けると煙が出てきてフライパンの表面が黒くなっていくんで、その黒い奴をフライパン全体にくっつけりゃいい
油の種類によって気化する温度が違うので皮膜形成を手っ取り早くしたいなら、亜麻仁油という油を使えば良いよ
注意としては油はあくまで薄くのばして何度も熱して何度も冷ます事を繰り返す事だな、一気にやろうとするとムラが出来て失敗する
油 重合 とかでググっても参考になる記事が出てくるよ
40 : 2019/02/04(月) 12:40:05.775 rv0ugVgUp.net
サイゼで働いてたとき鉄板はこべり付き取って洗剤入りの洗浄機に入れて乾いたら油塗ってたけど微妙な運用なん？
42 : 2019/02/04(月) 12:45:04.421 7+kBHmM0.net
鉄のは洗剤で洗ってから油塗らないとだめ
44 : 2019/02/04(月) 12:55:32.014 t9d0U6osM.net
お前ら中華料理系の技術に関しちゃこまけぇよな
鉄鍋とか炒飯とか
鉄鍋とか炒飯とか
この記事へのコメント
名無しのネタめしさん
そもそも鉄鍋は使うときにだけ毎回油引いてしっかり熱してから使えば絶対引っ付かないから
虫が寄ってきそうな酸化した油まみれの鍋を皮膜とか言ってありがたがってる人も居るけど、ただの下手くそ
名無しのネタめしさん
名無しのネタめしさん
タンパク質じゃない毒素なんて山程あるし
プリオンみたいに加熱しても有害なタンパク質もあるわけだし