年商3000万のレストランなんやが、継いだ方がいいんか?

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1 : 2019/03/05(火) 10:06:41 bI5fSXuo0

条件

年商コンスタントに3000over
常時 パート1人 人件費月に約12万
繁忙期 学生アルバイト 4人 (GW,夏休み期間)
田舎の洋食屋

仕事内容はガキの頃から手伝ってるから、全部知ってる

これって継いだ方がいいか?
2 : 2019/03/05(火) 10:07:40 6tVUkG+MF

親見て自分で決めろ
3 : 2019/03/05(火) 10:07:49 bI5fSXuo0

ちなみに原価率は大体33%と親父が言うてた


4 : 2019/03/05(火) 10:08:23 bF62fq4l0

都会に出たいとかないならいいんじゃないの?
6 : 2019/03/05(火) 10:09:11 bI5fSXuo0

>>4
よくもないけど悪くもないって感じか?
5 : 2019/03/05(火) 10:08:50 XV3Y0heu0

家族経営になるから彼女(将来の嫁)とも相談じゃない?
お金よりも安定した職業の方が幸せって人もいるだろ
9 : 2019/03/05(火) 10:10:04 bI5fSXuo0

>>5
嫁も子供ももうおるんや。嫁も既にちょこちょこ手伝ってて、割と乗り気なんやが
8 : 2019/03/05(火) 10:09:55 Vl85Vnka0

>>1
調理するのは1?
レストランは代替わりで潰れるところ多いイメージなんだけど、従業員の高齢化や退職にきちんと対応できるようマニュアル作れる?
11 : 2019/03/05(火) 10:12:02 bI5fSXuo0

>>8
従業員=家族なんだよね。パートさんは調理してないから。
継いだら、親の役目のところに俺ら夫婦が入れ替わるって感じだ
10 : 2019/03/05(火) 10:10:44 gY+zEzDm0

年収3000万って勝ち組じゃんそれ
14 : 2019/03/05(火) 10:12:11 7gPO8zA20

>>10
年商やで?
16 : 2019/03/05(火) 10:12:49 Vl85Vnka0

>>10
年収じゃなくて年商だから意味がちがわくない?
17 : 2019/03/05(火) 10:12:58 bI5fSXuo0

>>10

> 年収3000万って勝ち組じゃんそれ

年商なんだよなぁ。年収だったら迷ってないわ!w
12 : 2019/03/05(火) 10:12:03 jCafB+U4a

人件費12万ってなんだよ
小遣いか?
22 : 2019/03/05(火) 10:15:21 bI5fSXuo0

>>12
月に20日、7時間勤務くらいだから
20*7*1000円=140000円くらいだ。
実際にはそれのやや下だけど
13 : 2019/03/05(火) 10:12:05 FoIQroyq0

そんな事を他人の意見に委ねる時点で経営者の才覚はないよね
15 : 2019/03/05(火) 10:12:36 LYzmp/Xa0

家賃を払う訳じゃないなら悪くはない
自営業は本人が動けなくなったら詰むけどな
24 : 2019/03/05(火) 10:17:11 bI5fSXuo0

>>15
結局コレが1番怖いリスクだよなぁ。嫁には、
サラリーマンでも病気したら終わりじゃない?って言われてるが
32 : 2019/03/05(火) 10:19:45 7gPO8zA20

>>24
でも自営は体壊したらオーナーというジョブチェンジもあり得るだろ
それまでにもう少し年商あげないと厳しいけど
38 : 2019/03/05(火) 10:23:37 Vl85Vnka0

>>24
>>1のご家族が乗り気なら、一番出費の大きい人件費が安くすむから継ぐのは充分ありだけど
ご両親が1日15時間くらい働けるタイプで>>1が1日10時間くらいしか働けないタイプとかだと、ご両親が引退してお店に立たなくなった途端
お店の方向転換を余儀なくされたり、最悪閉店することになるけど
>>1は体力には自信ある方?子供さんが成人するまでずーっと働ける自信ある?
44 : 2019/03/05(火) 10:27:07 bI5fSXuo0

>>38
体力は自信あるよ。バリバリ体育会系だから
26 : 2019/03/05(火) 10:18:18 Vl85Vnka0

>>15
小規模企業共済とか確定拠出年金とかいろいろ制度あるし、ちゃんとやってれば即詰むってこともなさそうだけどなぁ
90 : 2019/03/05(火) 10:53:41 X2+Wo/xO0

>>26
基本的にはそれ老後のためのもので
たいしてあてにできるものではないやん
病気になってよーし解約するぞってもんと違うやろ
19 : 2019/03/05(火) 10:13:42 waSkoFs/0

純利益いくらかによる
家賃光熱費設備投資費
23 : 2019/03/05(火) 10:15:58 LYzmp/Xa0

年商3000
食材費
水道光熱費
人件費
保険料
建物と設備の維持管理費
これを引いてどれだけ残るか
35 : 2019/03/05(火) 10:20:49 bI5fSXuo0

>>23
材料費は約33%,人件費は常時パート1人の月12万前後。保険、光熱費は俺が管理してないからわからん。水道代は月一万ってのは知ってる。

でも俺もレストランに入ったら、収入を親父の分からもらう感じじゃん?親父まだ60才で働く気バリバリなんだけど…いくらくれるつもりかね
28 : 2019/03/05(火) 10:18:54 Gs3e1o+g0

子供の頃手伝ってたくらいでできる調理なの?それとも調理の仕事してたの?
29 : 2019/03/05(火) 10:19:29 VXFmNpHoM

まあぶっちゃけ辞めといたほうがいい
リスクでかい割に800万ぐらいだろ年収
30 : 2019/03/05(火) 10:19:30 MLAR6X4k0

人件費を販管費にする飲食業界って怖いよね
製造原価だろ人件費は
31 : 2019/03/05(火) 10:19:37 SVKo4pX+d

年収だと700とかやろな
労力とリスクのわりに儲からないぞ飲食
33 : 2019/03/05(火) 10:20:19 vZTrMS8A0

年商年商アホみたいに連呼するけど重要なのは粗利なのよね年商なんかどうでもいい
いかに利益率良くして粗利を稼ぐかが重要
40 : 2019/03/05(火) 10:24:33 bI5fSXuo0

>>33
その粗利について、俺の知ってる条件に基づいておまえらに推測してほしいねん
親父に何となく聞きづらいから。いや、大事な事やからいずれ聞くけども、どのくらい粗利があれば継ごうと思う?
52 : 2019/03/05(火) 10:31:48 Vl85Vnka0

>>40
粗利より店主としてその土地や店にずーっと縛られて生きていけるかどうかかなぁ
自分だったらはっきり言って無理だ、手伝い程度の経験で決断できないし、自営業として一日中店にいるのもキツイ、飲食じゃ休みもろくにとれないだろうし
乗り気の嫁さんに帳簿付けをご両親から直接習わせたら?
このスレでも年収と年商勘違いしてる人がいたし、嫁さんもお手伝いだけじゃなく現実的な数字見たら別の意見が出てくるかもよ?
63 : 2019/03/05(火) 10:36:09 bI5fSXuo0

>>52
週休2日はとってるよ。GWと8月は無休というブラック企業だけどw
俺は地元大好き、この仕事じゃなくても地元がいい
80 : 2019/03/05(火) 10:45:24 Vl85Vnka0

>>63
土地が好きなら継ぐのはありだね
ってかそこまで好きなら継げば?月収とかの条件あるなら紙に書き出してまず嫁さんと話し合って、それからご両親と話し合えばいい
条件満たせそうならご両親が健在なうちにお店に入らせてもらって、ダメそうなら嫁さんと二人でお店を継いだ場合を考えてクリアできる問題かどうかよくよく話し合ってみればいい
34 : 2019/03/05(火) 10:20:20 inTTtrzq0

コンスタントに3000万ってのは現状であって甘えてたら減ってくからな
努力すれば増えるだろうけど
36 : 2019/03/05(火) 10:21:23 DSevH0Nt0

親父としっかり話しあえよ
親父の貯金額にもよるだろ
37 : 2019/03/05(火) 10:22:49 gY+zEzDm0

月に300万弱売り上げがあるってことは日に10万強あるんかな
お酒も扱ってるならそれくらいいけるか
41 : 2019/03/05(火) 10:25:07 DSevH0Nt0

>>37
飲食なら平日20〜30万で金土日で70〜80万くらいだろ
47 : 2019/03/05(火) 10:28:51 bI5fSXuo0

>>41
えぇ…そんなに稼いでねえよお…
45 : 2019/03/05(火) 10:28:38 Lv78VEjO0

1日82千円しか売上ないの?
50 : 2019/03/05(火) 10:30:03 bI5fSXuo0

>>45
電卓使ったやろ?365日働いてる訳ちゃうで
46 : 2019/03/05(火) 10:28:39 waSkoFs/0

法人化はしてる?
55 : 2019/03/05(火) 10:33:36 bI5fSXuo0

>>46

> 法人化はしてる?
してない。税金の優遇の関係で、うちの場合年商3000万前後が法人化した方がいいかどうかという
損益分岐点みたいな感じらしいです。うちのお願いしてる税理士の先生によるとね。だから、してもいいししなくてもいいし。みたいな。これ以上売り上げ上がるのなら法人化するかなーって親父は言うてたけど
48 : 2019/03/05(火) 10:29:06 NFXF6Mq9M

趣味と実益兼ね備えた人生捧げるような仕事なんだからやりたいかどうかだろ
レストランしたいならその条件でもやるしやりたくなければ年商1億でもやらんわ
51 : 2019/03/05(火) 10:30:45 v8HXY0d80

田舎は今後もっと寂れる可能性あるしわざわざ外食にお前の所にいく必要があるのかどうか
外食もコンビニ同様大手に取られる可能性もある
60 : 2019/03/05(火) 10:35:28 Vl85Vnka0

>>51
わかる、田舎ってのが辛いよね
>>1のご両親のお店がどの程度の田舎かはわからないけど、人はどんどん減ってくから人間関係は狭まるし、子供さんの進学就職が大変にならないかも心配
53 : 2019/03/05(火) 10:32:14 K9RZtoy8d

でも自営のレストランだと土日は休めないし休店日もよくて週一なんだろ
54 : 2019/03/05(火) 10:33:06 DSevH0Nt0

ど田舎は別だけどオシャレな店なら田舎の方が都会よりはハードル低いだろ
選択肢が殆ど無いからな
57 : 2019/03/05(火) 10:34:34 MLAR6X4k0

>>54
大都市は不味くても潰れない
リピーターいなくてもやっていけるのは東京だけ
56 : 2019/03/05(火) 10:33:48 fLBRBb9Q0

年商3000万だと懐に残るのは1000万以下じゃね?
58 : 2019/03/05(火) 10:35:19 EBY7Dabwd

原価率3割なら粗利が2000万くらい
まあ純利は良くて500万くらいだろ
家賃高いとこなら下手したら何も残らないが
59 : 2019/03/05(火) 10:35:23 UjOLoPnT0

嫁に継がせてお前は今の仕事続けりゃいいじゃん?
61 : 2019/03/05(火) 10:35:56 RoP5qCbfp

場所と人口構成や環境次第だわな
俺の地元の食堂や喫茶店、コンビニとか何軒もが近所の大学の移転で客が一気に減り壊滅したぞ
62 : 2019/03/05(火) 10:35:59 nZobuDEH0

年商3000
月商約250
食材費75(30%として)
水道光熱費2-3
人件費12(パート代のみ)
保険料3(仮)
建物と設備の維持管理費(あったら+)
※その他固定経費があったら引く

153が残りで全取りなんてしないだろうから親父と分けてもいいとこ50じゃない?
売り上げに上下あるとしてもまぁまぁな気がする
72 : 2019/03/05(火) 10:39:39 bI5fSXuo0

>>62
マジかよ。ちょっと楽観的な気がするけどマジなら
嬉しいなぁそんだけありゃ十分なんだが
73 : 2019/03/05(火) 10:41:32 UjOLoPnT0

>>72
給料下げて経費で色々落とすからそんなにもらえないよ
せいぜい30
74 : 2019/03/05(火) 10:41:35 nZobuDEH0

>>72
どんぶり勘定だからあんま当てにするなよ
他に固定経費あるかもだし細かい事はちゃんと親父と話した方がいい
生活掛かってるから給料もらどれくらいもらえるかとかさ
64 : 2019/03/05(火) 10:37:32 4iZLSbWu0

店舗土地建物が親名義の所有物だとしてそこを担保に金借りてないのか、その土地建物を譲ったなもらえるのかってのも大きいな
66 : 2019/03/05(火) 10:37:38 mnJxyahBr

あーこれは経営者が息子に変わって駄目になった

とか言われるパターンや
67 : 2019/03/05(火) 10:38:27 ggmGtn4ed

自営の飲食って消費税10%になるとどれくらいダメージ受ける?
75 : 2019/03/05(火) 10:43:07 bI5fSXuo0

>>67
やってみないとわからんね。
でもキャッシュレスはワイが導入した。
テラオカ?とかいう100万以上するレジをポイーして無料のairpay入れた。airpay,使い勝手良くて好評や。
消費税上がったら小規模の飲食だけポイント還元率一年だけ優遇とか言ってるけど、は?意味あんの?って感じだね
71 : 2019/03/05(火) 10:39:11 p/HXQw+Tr

固定費やら店のランニングコストやらローンやらなんやら引いて手元に残るのは600万位か?
81 : 2019/03/05(火) 10:45:41 bI5fSXuo0

>>71

> 固定費やら店のランニングコストやらローンやらなんやら引いて手元に残るのは600万位か?

店舗兼住宅のローンは完済してる。まあお世辞にも広い家じゃないから、嫁子供両親同居となるとかなり窮屈になるが…
76 : 2019/03/05(火) 10:43:43 XgRE/ZZx0

月粗利で100万行くかどうかくらいで
食べ物売るほどあるしそこは困らないと言う点ではいいんじゃね?とは思うけど
気化した油吸ったりで肺気胸になったりストレスや味見で糖尿病や高血圧にと言うのもある
イラつく客も来るだろうしクレーマーも嫌だろ?

俺が継ぎます!!!
77 : 2019/03/05(火) 10:44:41 RoP5qCbfp

社内留保しろよ
直ぐに業務用設備が壊れても買い換えるだけは
78 : 2019/03/05(火) 10:44:46 uRIwyUkD0

リーマンじゃないなら壊れたら終わりっていうけど
今時大企業の上澄みでもないなら
公務員じゃないと壊れても居座るってできなくね
警察消防なんかは壊れたおっさんの置き場あるけどさ 壊れるというより業務で壊すから
79 : 2019/03/05(火) 10:44:46 /0lLnouw0

土地建物が誰の名義かがかなりデカイ
82 : 2019/03/05(火) 10:47:24 bI5fSXuo0

>>79
親父名義やが、それなんか感あるか?
83 : 2019/03/05(火) 10:48:52 Vl85Vnka0

>>82
あるよ!固定費に家賃があるかないかはでかい
84 : 2019/03/05(火) 10:49:00 /0lLnouw0

>>82
あるに決まってるやろ
85 : 2019/03/05(火) 10:49:16 uRIwyUkD0

親は何歳で引退?
修業、継承期間に引退したら困るとして
あと15年20年続けてもまた困るんじゃね

店主2人いても世帯年収倍どころか1.5倍にもならないだろうし
1000万やそこらを両親、自分夫婦の4人で分け合うんだろ?
92 : 2019/03/05(火) 10:53:54 bI5fSXuo0

>>85
俺の心配してるところ代弁してくれてありがとう。
親がどのくらい続けたいかも重要だよな

仕事のノウハウは親父から太鼓判もらえてるから、
いいんだけどね…あとは経理がよくわからないだけ
86 : 2019/03/05(火) 10:49:32 DSevH0Nt0

固定客がいてローン完済してるならまあアリなんじゃね?
京都と東京の飲食で働いた事あるけど家賃がクソ高かったわ
両方3年持たず潰れたけどな
87 : 2019/03/05(火) 10:50:08 nGT6JnkHd

飲食店って20年30年続いてるのってレアな気がする
95 : 2019/03/05(火) 10:55:18 bI5fSXuo0

>>87
1995年創業だから、24年かな、うちは。
88 : 2019/03/05(火) 10:50:32 IPLPFtsc0

洋食なんてレシピさえ残して貰えば1年も修行すりゃ余裕だろ
89 : 2019/03/05(火) 10:52:10 7nIbaBw/0

そこそこ稼げてるしちょうどいい忙しさなら継いだ方がいい
自分が年収3000万以上の能力持ちと自負できるなら他やれ
91 : 2019/03/05(火) 10:53:43 DSrRPDW8M

>>89
年商と年収理解してる?
96 : 2019/03/05(火) 10:55:31 yZr8daebd

親父が死ぬまで辛抱できるなら継ぐべしやな
97 : 2019/03/05(火) 10:56:30 ns547xY/p

味が落ちると常連さん消えんぞ
100 : 2019/03/05(火) 10:57:51 bI5fSXuo0

親父は好きでレストランやってるから、死ぬまで働く!言うてるわ。客と話すの好き、料理大好き食いしん坊。
死ぬまでっていつまでやねん。と思うよな。
105 : 2019/03/05(火) 11:00:52 v8HXY0d80

>>100
多分だがその客は親子死んだら数回きて消えるぞ?
お前も話力で客残さないとだがVIPで相談するくらい友達多いから大丈夫だよな!
112 : 2019/03/05(火) 11:08:46 p/HXQw+Tr

>>105
親子死んだら⁈俺まで殺すなw
ちなワイ軽度コミュ症
嫁は客に可愛いお嫁さんね〜って可愛がられてはいるが。
116 : 2019/03/05(火) 11:12:18 gTZgNf0Bd

>>112
親子が死んだら親子と会話しに来てる常連客も消えるぞって言ってるんだが
大きさにも寄るが会話出来るサイズの店ならコミュ力ないと厳しいと思うぞ
118 : 2019/03/05(火) 11:15:41 ftiT50BM0

>>116
俺はその親子って言葉に突っ込みを入れたかっただけなんや。誰を指すのかな、と。親御の間違いやろ。
121 : 2019/03/05(火) 11:17:46 ab+oMyGZa

>>118
親父って変換してたつもりがすまん
俺のミスだ
101 : 2019/03/05(火) 10:59:06 /0lLnouw0

売り上げ3000万
原価1000万
消費税200万
人件費150万
電気ガス水道150万(売り上げ5パーセント想定)
消耗品30万(売り上げ1パーセント想定)
宣伝費、通信費90万(売り上げ3パーセント想定)
調理機材、リフォーム積立50万

1300万くらい残りそう
109 : 2019/03/05(火) 11:05:51 bI5fSXuo0

>>101

>>101

> 売り上げ3000万
> 原価1000万
> 消費税200万
> 人件費150万
> 電気ガス水道150万(売り上げ5パーセント想定)
> 消耗品30万(売り上げ1パーセント想定)
> 宣伝費、通信費90万(売り上げ3パーセント想定)
> 調理機材、リフォーム積立50万
>
> 1300万くらい残りそう

宣伝通信費は約20万くらいだね、特に宣伝には全くと言っていいほど金使ってない。るるぶとか、向こうから無料で掲載させて下さい!って言う有り難い雑誌もあるし、
TripAdvisor とか、グーグルの口コミとかホームページで十分宣伝できる時代だからね。昔は違ったらしいけど

人件費、光熱費はそれよりもう2割くらい多いんちゃうかな、
102 : 2019/03/05(火) 10:59:31 uRIwyUkD0

60代自営業とか
引退したら食い扶持なくなるんだよな
元が1000万プレイヤーだとわりと余裕のある生活がある

10年くらい外と兼業で働いて腕と地盤作るか
全部任せる段取りして数年で引退隠居考えているか
あるいは完全新規で店出したがってるか
だらだら一緒にやるはないよね
103 : 2019/03/05(火) 11:00:10 eDQr1/Vx0

やれやれ、楽しいならやった方が絶対にいい

うらやましい
106 : 2019/03/05(火) 11:01:24 WhOFAFZKa

君か嫁さんが常連さんと和気あいあいと会話できるならいいんじゃない?
108 : 2019/03/05(火) 11:01:47 yZr8daebd

女に任せて自分は外で稼いだほうがよくね?
113 : 2019/03/05(火) 11:09:05 bI5fSXuo0

リースになってる設備とかあるかもわからんぞ
114 : 2019/03/05(火) 11:10:28 Jv24F1bv0

>>113
ないぞ
115 : 2019/03/05(火) 11:11:49 v8HXY0d80

友達の家がやっぱ洋食屋やっててオヤジさんからムスコに継いでから2年目で潰れてたよ
子供の頃から食べなれてた味で同じ味が作れる俺なら大丈夫と豪語してたけど結局借金まみれで今は行方知れず
確かに俺が食べても味は一緒だった
だけど同じ味出せたとしても人柄や雰囲気で同じ店ではなくなるんだよな
120 : 2019/03/05(火) 11:16:29 v8HXY0d80

>>115
流石に2年目はやばないかw
119 : 2019/03/05(火) 11:15:42 bI5fSXuo0

とりあえず経理関係とかちゃんとやってるのかな?
財務諸表とか過去に遡って確認できる?
そのへんちゃんとして商いしてるなら急にヤバくなる事もないだろ
124 : 2019/03/05(火) 11:19:53 bI5fSXuo0

>>119
親父の机はファイルだらけだからしっかりやってんだろうな...
昔、悪いことしてないのに税務署がうちに来てネチネチやられた事があって相当嫌だったみたいでな。
122 : 2019/03/05(火) 11:18:53 FDamCb270

個人で1日10万てすごくね
キチキチクラス?
125 : 2019/03/05(火) 11:21:52 H7uuPpaVd

>>122
キチキチってなんや?
133 : 2019/03/05(火) 11:36:26 sfopXkog0

>>125
16席で予約困難な洋食店
喋るのとパフォーマンスが大好きなおっさん
129 : 2019/03/05(火) 11:24:27 bI5fSXuo0

>>122
単価4000円〜の20席2回転とかいけるし
安売りしないならそれほど窮屈じゃないんじゃね
2、3000円程度の大衆居酒屋だと田舎でも窮屈だろうが
130 : 2019/03/05(火) 11:27:08 bI5fSXuo0

>>129
ああ、店の広さの事か。
店内30席、テラス30席。広い事は広いよな、田舎やから
126 : 2019/03/05(火) 11:22:00 bI5fSXuo0

店教えて 食べにいきたい
127 : 2019/03/05(火) 11:23:03 i13Qh4vI0

>>126
匿名で相談したいからここに来とる
131 : 2019/03/05(火) 11:29:43 APzWMOkH0

色々な意見有り難う。まあ悪くはないのかなぁ。
多分継ぐ事になると思うよ
132 : 2019/03/05(火) 11:33:39 ab+oMyGZa

自慢スレだった
138 : 2019/03/05(火) 11:41:02 RoP5qCbfp

決算書見せろ



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