その他・特殊業界

【経営】「完売御礼」を喜ぶ経営者は、残念ながら無能です

[ 2018/4/24 13:03 ] カテゴリ:その他・特殊業界 | コメント数:5
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1 : 2018/04/17(火) 16:13:18.42 CAP_USER.net

「完売御礼」――。なんとも響きのいい言葉だが、セブンイレブン最年少取締役、ampmジャパン社長、ファミリーマート商品本部長を歴任し、大ヒット商品を作り続けてきた本多利範氏によると、それは大きな間違いだという。最新作『売れる化』を著した氏の問題意識とは――。

「完売」は成功ではなく、失敗である
今回は「完売」という言葉のもつ意味について考えたいと思います。

私は、「完売」という言葉にまったくいいイメージをもっていません。

フードの発注数と販売数が、ほぼ一致している店があります。これは一見すると、常に発注した分だけ販売しているため、「売り切る力」を持った店のように思えます。

しかし真実は「売り切った」店ではありません。「本当はもっと売れたのに、発注が足りなかったために売り逃した」店です。

仮に「10個売れるだろう」と予測する弁当があるとしましょう。

発注すべき個数はいくつでしょうか?答えは10個、ではありません。

正解は、12個です。つまり二個は最初から廃棄になるかもしれない分として計算すべきなのです。

廃棄となる二個は、たしかにもったいなく思えるでしょうが、廃棄には「必要な廃棄」と「異常な廃棄」の二種類があるのです。

特にフードなどのデイリー商品に関しては、総売上げの2%程度は適正な廃棄であり、必要投資であることをオーナーに理解してもらわなくてはなりません。では、そもそもなぜ最初から二個を廃棄分として計上しなくてはならないのでしょうか?

人の心理というものは不思議なもので、一個だけぽつんと置かれている商品を見ても、「欲しい」とは思わないものだからです。

ある程度の量で陳列している商品を目にして初めて、人は「欲しい」と感じます。
一個を発注しても、その一個は売れないでしょう。

在庫が一になった時点で、その店は廃棄商品を並べていることになるのです。
つまり、10個発注して、10個完売したとしたら、オーナーは喜ぶべきではなく、悔しがるべきなのです。

もっと発注をしておけば、もっと売れたのですから。

したがって、「100%販売目標」などという目標は、本来ありえません。もしそれが達成されたと喜んでいたら、その陰には必ず、在庫切れでその商品が買えなかったお客様が存在しているはずだからです。

店側としてはできるだけ廃棄率を下げたいと思う気持ちはよくわかりますし、私もここで、大量に食料を廃棄せよ、廃棄を気にせずどんどん発注しろ、と申し上げているわけではありません。

ただ、「一個の廃棄もしない」ことを目標に掲げ、消極的な発注をしていれば、大胆な棚構成はできず、結果的に「売れる店」にはなれないということです。廃棄分を見越して発注することが結果的に売上げアップに繋がることは、過去のデータからも明らかになっています。

例えば夕方早い時間にすでにケースに二個か三個しか残っていないパン屋、魚がわずかしか残っていない鮮魚店、各バケツの中に二、三輪しか残っていない生花店などに立ち寄った経験がある人はいるでしょう。

どれも購買意欲は掻き立てられず、実際に必要で立ち寄ったのに買えなかった人も大勢いるはずです。

廃棄を恐れることは店側の心情ですが、客としては買いたいものを買えなかった残念な気持ちが残ってしまうものなのです。

店舗経営にとって大切なことは何なのか
ここに一人の魚屋さんがいるとしましょう。

彼は自分で小さな鮮魚店を営んでおり、仕入れから販売まで一人で行っています。
早朝から彼はトラックを運転して市場に行き、自分の目で魚を吟味して旬の魚を仕入れます。店の常連客たちの顔を思い浮かべながら、どんな魚を仕入れたらお客様に喜んでもらえるか、真剣に考えるのです。

例えば立派なサンマを仕入れて店頭に並べるとします。目の前のサンマはたしかに立派ですが、今年はサンマが非常に高く、なかなか気軽に買ってもらえる価格帯にできないところが心苦しいところです。

しかし、今日は二五日です。たいていの会社が給料日であり、少しの贅沢なら許されるのではないかと考え、いつもより多めに仕入れてみました。

さあ、これをすべて売り切るために、どんな工夫をすればいいでしょうか? まずサンマの活きの良さが際立つよう、売り場を工夫します。

さらに店先に来られたお客様には積極的に声をかけて、このサンマが脂が乗っており非常に美味しいこと、どこの海で取れたものなのかといった情報を積極的に伝えていこうと、ねじり鉢巻きで営業を開始しました。
以下ソース
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/55162

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職場の新人「B’zの有名な歌うたいます!」ワイ(どーせウルトラソールやろw)

[ 2018/4/24 02:03 ] カテゴリ:その他・特殊業界 | コメント数:4
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karaoke04_b_01
1 : 2018/04/20(金)11:17:10 9gn

全っ然知らんドラマの主題歌みたいなの歌われてブース内ひえひえでワロタ
2 : 2018/04/20(金)11:17:52 EaH

ドラマの主題歌なら有名って思ったんやろ
別に新人は悪くないで

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【悲報】サラリーマンさん、丸亀製麺で豪遊……………………………………………………………

[ 2018/4/22 05:03 ] カテゴリ:その他・特殊業界 | コメント数:3
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1 : 2018/04/17(火) 22:01:12.12 F1hVPSzb0.net

丸亀製麺の 30 分ビール飲み放題で「おめでとう!」って乾杯している 20-50 代のワイシャツネクタイ男性 6 名、
うるせーな居酒屋でやれと思ったけど、
つまみに天ぷら頼むこともなく、
「天かすと青ネギを小鉢に山盛りにして醤油と七味かけたやつ」でビールおかわりしてて複雑な思いを抱いた

https://twitter.com/Liliaceae/status/985814179939401728
3 : 2018/04/17(火) 22:02:05.95 F1hVPSzb0.net

コスパ高そう

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【悲報】日産自動車さん、全く技術力の無いメーカーだった!?

[ 2018/4/22 02:03 ] カテゴリ:その他・特殊業界 | コメント数:7
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10nekokuruma
1 : 2018/04/14(土) 20:04:59.98 v/gOWo5e0.net

・シリーズ式ハイブリッドを電気自動車とか宣伝するe-power
・ホンダのIMMD以下のワンペダル
・ただのクルーズコントロールを自動運転と誇大広告
・上から見えるバックモニターを自分達しか出来ないような宣伝
・PHVすら作れず
2 : 2018/04/14(土) 20:05:37.58 l+UKmChbd.net

スカイラインだってもともとプリンス自動車の遺産やしな
3 : 2018/04/14(土) 20:05:53.02 ObQNQd7M0.net

技術よりマーケティングが大事なだけ

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【画像】脱走犯のいる島にリポーターが実際に到着。「そりゃ……捕まらんわ……」

[ 2018/4/21 14:03 ] カテゴリ:その他・特殊業界 | コメント数:1
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1 : 2018/04/19(木) 00:40:12.61 R5VyHF/S0.net

【現場から!平石直之フィールドリポーター】
逃走受刑者の取材で、16日(今週月曜日)から向島に入っています。
どうしてなかなか捕まらないのかと感じるかもしれませんが、
現地で取材してみると、いくつか感じることがあります。


4 : 2018/04/19(木) 00:40:39.25 .net

あっ、無理だこれ

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