1: 2017/12/17(日)00:38:21 ID:Ukh
米とひき肉を同じ分量で入れて肉大量にしたらパラパラなる






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2: 2017/12/17(日)00:38:46 ID:tcn
肉を使わない場合は


6: 2017/12/17(日)00:41:04 ID:Ukh
>>2
知らんけど他の具を多く入れたら良くね?



3: 2017/12/17(日)00:39:55 ID:WAt
それは初めて聞いた、やってみよう


4: 2017/12/17(日)00:40:53 ID:CHs
もう肉だな


7: 2017/12/17(日)00:41:28 ID:Ukh
>>4
肉感があってかなり美味しいぞ



5: 2017/12/17(日)00:40:56 ID:PWi
そんな肉肉しいチャーハン見た事ねえよ


7: 2017/12/17(日)00:41:28 ID:Ukh
>>5
肉感があってかなり美味しいぞ



8: 2017/12/17(日)00:41:52 ID:o0Z
もう自分で作るの辞めて食いに行けよ


12: 2017/12/17(日)00:43:09 ID:Ukh
>>8
自分で作るチャーハンが好き
後こんな美味いものを作ったという自己満足に浸りたい



9: 2017/12/17(日)00:41:56 ID:mXt
余熱だけで炒めるといいらしいって聞いたことある


10: 2017/12/17(日)00:42:30 ID:Ukh
1:1が多いなら米と肉が3:2でも良い


11: 2017/12/17(日)00:42:42 ID:WAt
そう言えば死ぬウマさんって人がカレーのライスをひき肉だけで作ってたな


13: 2017/12/17(日)00:45:50 ID:B4q
自分が知ってるのとは違うね

パラパラチャーハンを作るコツはご飯と卵を同時に入れること

熱が回る時にご飯一粒づつの周りに卵が回って行って
卵で薄くコーティングされてご飯がパラパラになる

熱し過ぎるとこのコーテイングが壊れてご飯どうしがくっつく

no title



15: 2017/12/17(日)00:47:32 ID:Ukh
>>13
卵ご飯を作ってから炒めるあれか?
それクソまずいぞ



16: 2017/12/17(日)00:48:33 ID:WAt
>>15
俺、プロの中華料理人からその作り方実演で教えてもらって凄く美味しかったし自分で作っても美味しいんだけど



20: 2017/12/17(日)00:50:33 ID:Ukh
>>16
俺その作りかた好きじゃないんだよな
米の周りに卵がくっ付いてるのが嫌い



23: 2017/12/17(日)00:54:06 ID:PWi
>>20 俺も苦手だわあれは邪道


25: 2017/12/17(日)00:56:09 ID:WAt
>>20
あ、そういう理由か
そりゃすまんかった好みの話だな
俺は逆にまとわりついてるふわっとした感じが好きなの



17: 2017/12/17(日)00:49:02 ID:B4q
>>15
そこまで同時じゃなくてもいいよ
ご飯入れたらすぐに卵

なにが美味しいかは人ぞれぞれやけど 
自分で作ったのは格別やねw



18: 2017/12/17(日)00:49:10 ID:WAt
…あれか、多分>>1は強火でやらかしちゃってるんだろうな
そりゃクソ不味くなるわ



19: 2017/12/17(日)00:50:23 ID:PWi
卵入れてすぐにご飯とかの工夫はみんなやってると思うんだよ
それでもなっかなかパラパラにならねえのが家チャーハン



21: 2017/12/17(日)00:52:48 ID:B4q
油はたくさんいれても
あまりパラパラにならなかったなぁ

お肉だとええのかな



22: 2017/12/17(日)00:53:06 ID:Ukh
俺は一度炒り卵を作ってから具材と炒めたご飯と炒り卵を一緒に炒めてる


23: 2017/12/17(日)00:54:06 ID:PWi
>>22 それはそれで卵がふわっとしなさそう


24: 2017/12/17(日)00:54:09 ID:B4q
>>22
ほほう 手をかけてる感ある



26: 2017/12/17(日)00:56:19 ID:Y1o
油ァ!米ェェェ!卵ォォォォ!焼豚!ネギ!カマボコ!ウォォォ

これやぞ



27: 2017/12/17(日)00:57:00 ID:WAt
>>26
好き



28: 2017/12/17(日)00:57:11 ID:Ukh
ひき肉を入れるだけなら火力とか油の量とか細かい事をせずにパラパラさせやすいし単純に肉多めが好み


29: 2017/12/17(日)00:57:12 ID:Y1o
最後にお湯(味覇溶いたお湯)忘れてた


30: 2017/12/17(日)00:58:02 ID:5YM
そして最後は冷凍チャーハンを買ってくる


34: 2017/12/17(日)00:59:05 ID:Ukh
>>30
結局買うんかい



31: 2017/12/17(日)00:58:07 ID:B4q
お湯? それは聞いたことない


32: 2017/12/17(日)00:58:52 ID:Y1o
>>31
最後に真ん中に隙間作って入れるやろ?んで振る→水蒸気出なくなったら感染や



35: 2017/12/17(日)00:59:46 ID:B4q
>>32
どんな効果があるの?



33: 2017/12/17(日)00:59:01 ID:Y1o
完成や


36: 2017/12/17(日)01:00:11 ID:Y1o
お湯効果はパラパラより最後にふわっと感やね


38: 2017/12/17(日)01:01:00 ID:B4q
>>36
おー いいこと聞いた ありがと



40: 2017/12/17(日)01:02:26 ID:Y1o
>>38
炒飯作るとき邪魔なもの→水分
炒飯完成した時に足りないもの→水分

のせいやね
付き合った後に付き合う前のドキドキ感欲しくなる感じやね(適当)



42: 2017/12/17(日)01:03:09 ID:B4q
>>40
最後のワロタww



39: 2017/12/17(日)01:02:04 ID:Ukh
>>37
でもこもってる愛情が違うんだよ!
俺のは愛情たっぷりや



41: 2017/12/17(日)01:03:04 ID:PWi
同じ手順でも一度に作る量によってパラッと感まるで違うから分量調整が一番効果あると思ってる
家チャーの場合家族の分まで作ったりするから日常的にはなかなかめんどくて出来ない



43: 2017/12/17(日)01:03:30 ID:QB5
インディカ米を使えばそんな苦労ないのでは


54: 2017/12/17(日)01:08:23 ID:QB5
テクニックなしでパラパラにしたいなら>>43のインディカ米


44: 2017/12/17(日)01:04:00 ID:B4q
お店のは火力すごそうやね 火が噴き出してる


46: 2017/12/17(日)01:04:39 ID:Ukh
>>44
やっぱり火力もあるんだろうな



45: 2017/12/17(日)01:04:37 ID:OS7
チャーハンを炊飯器で炊いたのを炒めるとパラパラ


48: 2017/12/17(日)01:05:27 ID:B4q
>>45
炊飯器 こわれへんかなぁ



47: 2017/12/17(日)01:05:24 ID:5YM
まぁマジレスすると
作る30分前にご飯を皿に入れて冷ましておく
大量の熱した油で卵を泳がすように炒め、具を投入
数秒後にご飯投入し卵や具が均等に混ざるようにかき混ぜる
いい感じに色がついてきたら塩コショウ+好みの調味料を入れてかき混ぜる
完成間際に少量の醤油+ごま油を投入してひと加熱

完成



50: 2017/12/17(日)01:06:42 ID:vXI
卵とご飯まぜまぜしたらパラパラになるとか本当?


52: 2017/12/17(日)01:07:27 ID:5YM
>>50
嘘だぞ
炒めた卵ご飯の小さな塊が幾つも出来るだけや



55: 2017/12/17(日)01:09:53 ID:Ukh
>>52
そうそれが嫌なんだよ



53: 2017/12/17(日)01:08:14 ID:B4q
>>50
まぜなくてもほぼ同時にいれればOK
かってに米のまわりに卵がまわる



56: 2017/12/17(日)01:11:29 ID:5YM
家庭用の火力には限界があるからな
卵コーティングなんて一般家庭ではかなり無理がある



57: 2017/12/17(日)01:11:53 ID:o0Z
まだ足掻くか
もう疲れただろ?
250円出して冷凍をフライパンで6分炒めて
楽になれよ、無駄な苦しみなんてどこへやらだろ?



64: 2017/12/17(日)01:27:06 ID:Ukh
>>57
いや自分で作る方が好き



58: 2017/12/17(日)01:12:43 ID:QB5
no title



59: 2017/12/17(日)01:13:30 ID:5YM
https://www.youtube.com/watch?v=mZ90ldFGzaY




61: 2017/12/17(日)01:16:19 ID:5YM
注意する事
①油は大量に入れろ
②ご飯は冷ましておけ
これさえ守っていればそれなりのは出来る



65: 2017/12/17(日)01:27:25 ID:Ukh
>>61
なんで冷ます必要があるんや



66: 2017/12/17(日)01:32:40 ID:5YM
>>65
冷める過程でご飯に含まれている水分が飛ぶんやで
そして大量の油を使う事で抜けた水分の場所に油が染み込んで加熱されてパラパラになるんや



62: 2017/12/17(日)01:17:24 ID:pFg
ちょっとねちょっとしてるのも好き


63: 2017/12/17(日)01:18:09 ID:B4q
>>62
かまぼこ入れてや



67: 2017/12/17(日)01:33:20 ID:Qjg
周富徳は冷さない派だったな
投入順も違う



68: 2017/12/17(日)01:34:47 ID:5YM
知ってるか?おにぎり用のご飯は通常よりも水分が僅かに少ないんやで


70: 2017/12/17(日)01:36:30 ID:yyQ
>>1
・鍋をあおってはいけない
・お玉を使わずヘラを使うこと

https://www.youtube.com/watch?v=yqYkuV4s5gQ




73: 2017/12/17(日)03:37:05 ID:N38
>>70
これでやったらマジで高い中華料理の炒飯みたいでうまかった
炒飯のラストに入れるスープは中華スープの素を使ったが
こくがでて深い味わいになるのがわかった



71: 2017/12/17(日)01:37:32 ID:5YM
そしたら「最初から冷ご飯使えばいいじゃん」って考えるヤツも出て来るやろ?
だがそれは大きな間違いの一つであり罠なんやで



69: 2017/12/17(日)01:35:00 ID:3oT
昔ネットで卵まぜごはんにして投入したら卵でコーティングされてパラパラになるよってあったからその通りやったらギドギドになって以来は
普通に卵をフライパンに敷いたあとにご飯投入が一番手堅いなってなった





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